Виды орехов

Орехами называют плоды растений (в основном  деревьев и кустарников), как правило, с ядром и твёрдой скорлупой.

В зависимости от того с какой точки зрения рассматривать вопрос, можно более точно определить круг растений и плодов растений, называемых орехами.

В ботанике

Орех (тип плода; лат. nux) — сухой невскрывающийся синкарпный нижний плод с деревянистым околоплодником, внутри которого помещено одно (редко два) свободно лежащее семя.  Примером такого плода является фундук. Как и другие плоды, может использоваться человеком в пищу и способствовать распространению.

Другое значение: Оре́х (лат. Júglans) — род растений семейства Ореховые (Juglandaceae), включающий в себя более 20 видов (например грецкий орех)

При этом плоды растений семейства Ореховых с точки зрения ботаники орехами не являются. Их плод – это костянка. Прочие «орехи» в ботаническом смысле так же являются ненастоящими орехами.

В кулинарии и в быту орехами называют все съедобные плоды, состоящие из скорлупы (твёрдой или мягкой) и съедобного ядра.

В сельском хозяйстве растения с такими плодами называют орехоплодными культурами. Помимо орехов в ботаническом смысле  к ним относят кедровый орех, кокосовый орех и другие.

Разновидности орехов

Наиболее популярные «орехи» можно классифицировать следующим образом

Плоды растений из порядка Букоцветные (Fagales)

Не все орехи, относящиеся к этому порядку, съедобны. К съедобным относятся плоды следующих семейств данного порядка:

семейство Ореховые (Juglandaceae)

семейство Берёзовые (Betulaceae)

плоды являются истинными орехами в смысле типа плода

семейство Буковые (Fagaceae)

в (русскоязычной) кулинарной практике плоды этого семейства обычно не считаются орехами

Орехи из других порядков

Плоды, обычно именуемые орехами, но в ботаническим смысле орехами не являющиеся

семейство Розоцветные (Rosaceae)

семейство Осоковые (Cyperaceae)

семейство Сумаховые (Anacardiaceae)

семейство Hydrocaryaceae

семейство Бобовые (Leguminosae)

  • арахис, или земляной орех
  • пажитник сенной, фенугрек, шамбала

семейство Лецитисовые (Lecythidaceae)

семейство Протейные (Proteaceae)

  • макадамия
  • Авелланский орех, гевуина, чилийский лесной орех, чилийская лещина

 семейство Пальмы (Arecaceae, или Palmae)

семейство Сосновые (Pinaceae)

  • кедровые орешки — сосна кедровая сибирская
  • орехи пинии, или пиниоли — пиния, итальянская сосна

семейство Стеркулиевые (Sterculiaceae)

семейство Сапиндовые (Sapindaceae)